疾病监测

作者：汤晓召,周泽坤,杨祖顺,杨菁,马妮,罗荣爱,范璐

关键词：弯曲菌, 禽畜肉, 污染状况, 云南省

目的了解云南省市售禽畜肉中弯曲菌的污染状况，为食源性疾病的防控提供依据。方法对2016—2022年云南省16个地（州、市）市售禽畜肉进行随机采样和弯曲菌检测，根据肉类别、样品采集年份、地区、采样环节和季度，对样品中弯曲菌的污染状况进行分析。结果弯曲菌总检出率为9.21%（178/1 932），空肠和结肠弯曲菌检出率分别为5.75%（111/1 932）和3.47%（67/1 932）。 禽肉中弯曲菌的检出率（11.42%，160/1401）高于畜肉（3.39%，18/531），两者差异有统计学意义（χ2=31.521，P<0.001）。 弯曲菌在鲜肉、冷却肉和冻肉中的检出率差异有统计学意义（χ2=38.975，P<0.001），冷却肉中检出率最高，为16.67% （39/234），冻肉中检出率最低，为1.89%（5/264）。 不同年份采集的样本弯曲菌检出率差异有统计学意义（χ2=26.597，P<0.001；空肠弯曲菌χ2=33.466，P<0.001；结肠弯曲菌χ2=20.928，P<0.001），2018年最高，为13.05%（65/498），2021年最低，为1.22%（2/164）。 预包装与散装肉类中弯曲菌检出率差异无统计学意义（χ2=3.703，P=0.054）。 不同地区采集的样本中弯曲菌检出率差异有统计学意义（P<0.001；空肠弯曲菌、结肠弯曲菌均P<0.001）。 不同销售场所采集的样本中弯曲菌的检出率差异有统计学意义（χ2=26.218，P<0.001；空肠弯曲菌χ2=18.081，P=0.001；结肠弯曲菌χ2=11.188，P=0.017），网店和批发市场检出率较高。 不同季度弯曲菌检出率差异有统计学意义（χ2=8.029，P=0.045），第四季度检出率最高。结论云南省禽畜肉制品中弯曲菌存在一定程度污染。 建议改善肉制品储运条件，加强对禽畜产品在流通环节的监管以及风险监测工作。

来源：2024年第3期

《疾病监测》期刊编辑部

查看疾病监测杂志2024年第3期