疾病监测

作者：黄邵军,袁珊珊,诸佳辉

关键词：沙门菌, 鸡肉, 猪肉, 耐药性

  目的   了解沙门菌在浙江省余姚市猪肉和鸡肉中的污染情况。  方法   2019年6月至2020年10月采集余姚市城区主要商超和农贸市场生鲜猪肉和鸡肉共206份，对样本进行增菌，对分离的菌株进行鉴定、血清分型及药敏试验。  结果   共采集61份鸡肉样本和145份猪肉样本，其中从25份鸡肉样本和68份猪肉样本分离到沙门菌，分离率分别为40.98%和46.90%。 93份肉类共分离到不同血清型沙门菌117株，其中来自猪肉样本的89株，来自鸡肉样本的28株。 这些菌株共分为17个血清型，在猪肉样品中，最常见的血清型是德尔卑沙门菌（30/89，33.71%）、伦敦沙门菌（15/89，16.85%）、里森沙门菌（14/89，15.73%）和鼠伤寒沙门菌（13/89，14.61%）；而在鸡肉样品中，最常见的是肠炎沙门菌（9/28，32.14%）、肯塔基沙门菌（6/28，21.43%）和鼠伤寒沙门菌（4/28，14.29%）。 药敏试验结果显示，117株菌株对青霉素类、四环素类和叶酸途径阻断类抗生素表现出较高的耐药性，其中对氨苄西林、哌拉西林、四环素、复方新诺明的耐药率分别为79.49%、52.14%、74.36%、56.41%。 检出多重耐药（MDR）菌株71株，41株菌对氨苄西林–氯霉素–链霉素–复方新诺明–四环素耐药（ACSSuT），其中猪肉、鸡肉来源菌株分别为29、12株。 产超广谱β-内酰胺酶（ESBLs）菌株11株（9.40%），其中猪肉、鸡肉来源菌株分别为5（5.62%，5/89）、6株（21.43%，6/28）。  结论   余姚市猪肉和鸡肉中沙门菌检出率高、菌型丰富、耐药严重、耐药机制复杂，应做好日常肉类的监测和分析工作，向有关部门反馈结果，及时进行干预，尽量减少沙门菌通过食物链传递给人类。

来源：2022年第3期

《疾病监测》期刊编辑部

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